• Nbre pers : 4
  • Niveau : Facile
  • Saison : Printemps, Eté,
  • Repas : Déjeuner, Diner,
  • Type de plats : Entrées

  • 30 min

  • 10 min

  • 40 min

Ingrédients

  • 4 grosses betteraves cuites
  • 1/2 botte de radis ronds
  • 2 oeufs
  • 1 petit bouquet d’ herbes fraiches (aneth, coriandre…)
  • 50 cl de bouillon de légumes dietesse* froid (produits NH)
  • 4 cas de fromage blanc 0% mg
  • 2 cas de vinaigre de cidre
  • sel
  • poivre

 

1. Mettez les œufs dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Égouttez-les, passez-les sous l’eau fraiche puis écalez-les. Nettoyez les radis, retirez les feuilles et détaillez-les en rondelles. Lavez, séchez et ciselez les herbes.

2. Coupez les betteraves en morceaux. Mettez-les dans le bol d’un mixeur et faites tourner en versant le bouillon petit à petit. Incorporez le fromage blanc et le vinaigre, salez, poivrez.

3. Répartissez la soupe de betterave dans 4 assiettes creuses. Ajoutez les radis et les oeufs coupés en rondelles. Parsemez d’herbes et servez immédiatement.

 

 

Recette par Naturhouse Annecy, diététique.

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